Salade de pétoncles aux fruits exotiques
Print Category Scallop Thematic No thematic Source Éric Léautey Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 12 pétoncles
- 1 mangue
- 60 ml de pulpe de fruit de la passion
- 1 grenade ou 2 tomates bien rouges
- 15 ml de ciboulette ciselée
- Vinaigrette
- 70 ml de miel
- Le jus de 2 limes
- 30 ml de jus de fruits de la passion
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- 500 ml de salade d'herbes (estragon, persil plat, coriandre)
Préparation
- Couper la mangue en tranches et les autres fruits en quartiers. Disposer joliment au fond d'une assiette. Couper les pétoncles en fines tranches. Passer au grill 2 min.
- Réaliser la vinaigrette en mixant le miel, le jus de lime, le jus de fruits de la passion et l'huile d'olive. Disposer les pétoncles sur le lit de fruits. Placer la salade d'herbes au centre.
- Arroser de vinaigrette.Décorer de grains de grenade, de morceaux de fruits de la passion. Terminer avec un peu de ciboulette ciselée.
Cook commentary
Préparation.20 min
Cuisson 3 min
Portions 4
No comment