Muffins canneberges-pommes

Ingrédients

• 15 ml poudre à pâte
• .5 ml sel
• 10 ml cannelle moulue
• 5 ml gingembre moulu
• .5 ml muscade moulue
• 85 ml lait de soja
• 65 ml huile canola
• 125 ml sirop érable
• 125 ml cassonade
• 625 ml farine tout usage
• 15 oz compote de pomme maison sans sucre
• 375 ml canneberges fraîches du Québec
• 2 pommes du Québec

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F. Chemiser ou vaporiser d'enduit végétal les moules. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices.
2. Dans un autre bol, fouetter la purée de pommes, le sirop d'érable, la cassonade, l'huile, le lait de soja, la vanille jusqu'à homogénéité. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs.
3. Bien mélanger le tout. Ajouter les canneberges et les pommes. Remplir généreusement les moules et faites cuire environ 25 minutes.