Pétoncles aux légumes
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Ingrédient
- 5 c. à table de beurre
- 225 g. de pétoncles
- 1 c. à table d'échalote hachée
- 1/4 tasse de vin blanc
- 1/3 tasse de carotte en julienne
- 1/3 tasse de courgette en julienne
- 1/3 tasse de céleri en julienne
- 1/3 tasse de poivron vert en julienne
- 1/3 tasse de poivron rouge en julienne
- Sel et poivre
- Jus de 1/2 citron
- 1/2 c. à thé de persil haché
Préparation
- Dans un poêlon, faites fondre 2 c. à soupe de beurre. Ajoutez les pétoncles et le vin blanc. Cuire 2 minutes. Incorporez l'échalote; mélangez bien. Continuez la cuisson 2 minutes, en vous assurant que les pétoncles soient cuits sur les 2 cotés. Réservez.
- Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre. Faites sauter les légumes en julienne 2 minutes ou plus saler et poivrer. Répartissez les légumes sur 4 petites assiettes. Dressez les pétoncles au milieu. Arrosez du jus de citron; parsemez de persil et servir.
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