Médaillons de porc, sauce aux canneberges
Print Category Medallions Thematic No thematic Source Taillefer & fille (cuisine rapide) Evaluation
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Ingrédients
- 1 livre (500g) de filets de porc
- Farine, en quantité suffisante
- 1 c à table (15ml) de beurre
- 2 échalotes vertes, hachées finement
- 1/4 tasse (60ml) de vin blanc ou rouge ou de bouillon de poulet
- 1/3 tasse (75ml) de sauce aux canneberges entières
- 1/2 tasse (125ml) de bouillon de poulet
- 1 c à thé (5ml) de sucre
- sel et poivre
Préparation
- Trancher le porc en médaillons de 1 po (2'5cm) d'épaisseur. Enfariner. Dans une poêle,chauffer l'huile et le beurre.Saisir les médaillons de porc quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorées et la chair légèremetn rosée.
- Saler et poivrer et retirer la viande de la poêle. Réserver au chaud. Ajouter les échalotes vertes et cuire rapidement. Déglacer avec le vin en grattant le fond de la poêle.
- Ajouter la sauce aux canneberges, le bouillon de poulet et le sucre.Rectifier l'assisonnement .Porter à ébullition et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Pour servir, napper les médaillons de sauce.
Cook commentary
Temps de cuisson :15 minutes
Temps de préparation :10 minutes
Portions:4
Transcrit par @Sylvieb08
Photo @Sylvieb08
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