Médaillons de porc à l'ananas confit

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Médaillons de porc à l'ananas confit

Ingrédients

  • 1 c. à soupe Huile végétale 15 ml
  • 1, 1 lb Filet de Porc du Québec, taillé en tranches 500 g
  • 2 Tranches de bacon, hachées finement
  • 2 Oignons verts, émincés
  • 1 Poivron rouge, taillé en dés
  • 1/2 tasse Ananas confit haché grossièrement 125 ml
  • 1 c. à thé Farine 5 ml
  • 3 c. à soupe Cointreau ou autre liqueur d'orange 45 ml
  • 1 tasse Sauce demi-glace en conserve ou maison 250 ml
  • Au goût Sel et poivre frais moulu

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen-élevé. Faire revenir les grenadins pendant 3 à 4 min. Retirer du poêlon, couvrir et réserver au chaud.
  2. Dans le même poêlon, faire revenir le bacon pendant 1 min. Ajouter les oignons verts, le poivron, l'ananas et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 min.
  3. Saupoudrer la farine en remuant, puis incorporer le Cointreau et la demi-glace. Faire mijoter pendant 3 à 4 min en remuant à l'occasion. Ajouter le porc réservé et réchauffer pendant 1 min. Assaisonner au goût et servir.

Cook commentary

Préparation 15 min
Cuisson 12 à 15 min
* Servir avec un riz basmati parfumé à l'estragon et des pois mange-tout cuits à la vapeur

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