Poulet parmigiana

Ingrédients

• 250 ml ou 1 tasse Céréales All-Bran Buds* -OU-Céréales All-Bran* Original
• 125 ml ou 1/2 tasse chapelure italienne
• 125 ml ou 1/2 tasse fromage parmesan, fraîchement râpé
• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en deux sur le sens de la longueur
• 2 oeufs, légèrement battus
• 500 ml ou 2 tasses sauce pour pâtes
• 50 ml ou 1/4 tasse huile d'olive, divisée
• 750 ml ou 3 tasses fromage mozzarella râpé

Préparation

1. Dans un plat peu profond, mélanger les céréales, la chapelure et le parmesan; réserver.
2. Attendrir et aplatir le poulet à l'aide d'un maillet à viande après l'avoir placé entre deux feuilles de papier ciré. Verser les oeufs dans un plat peu profond. Tremper le poulet dans les oeufs, puis dans le mélange de céréales. Répéter en faisant tremper de nouveau le poulet dans les oeufs puis dans le mélange de chapelure pour obtenir une panure extra-croustillante.
3. Verser la moitié de la sauce marinara dans un plat de cuisson de 4 L (13 x 9 po); réserver.
4. Dans une grande poêle, faire chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Faire dorer la moitié des poitrines de poulet de chaque côté pour ensuite les placer dans le plat de cuisson. Répéter avec l'huile d'olive et le poulet restants. Recouvrir du reste de la sauce et saupoudrer de fromage.
5. Faire cuire au four à 180 ?C (350 ?F) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, que la sauce soit chaude et bouillonnante et que le fromage ait fondu et soit doré.