Muffins aux dattes et noix

Ingrédients

• 1/4 de tasse de shortening ou beurre
• 1/2 tasse de cassonade bien tassée
• 2 oeufs
• 1/4 de tasse de mélasse
• 1 tasse de lait
• 1 1/2 tasse de flocons de son (son d'avoine ou germe de blé)
• 1 tasse de farine
• 1 1/2 c à thé de poudre à pâte
• 1/2 c à thé de bicarbonate de sodium
• 3/4 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasse de dattes hachées grossièrement
• 1/2 tasse de noix hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°. Tapissé un moule à muffins de 12 coupelles en papier.
2. Dans un grand bol, mélanger les six premiers ingrédients. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. On termine avec les dattes et les noix.
3. Verser la pâte dans le moules à muffins et cuire entre 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre, en ressorte propre. Puisque les fours ne chauffent pas toujours égaux, vérifier la cuisson.