Gelée de pommes et de piment rouge épicée

Ingrédients

• 4 tasses de poivrons rouges hachés
• 2 c. à thé de piments rouges broyés
• 1 tasse de jus de pommes
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pommes
• 6 tasses de sucre
• 6 bâtons de cannelle
• 6 tranches minces de citron frais
• 2 de pectine liquide Certo

Préparation

1. RÉDUIRE les poivrons en purée au robot culinaire ou au mélangeur. Garnir un tamis de mousseline. Passez assez de jus pour faire 1 1/4 tasse.
2. MÉLANGER le jus de poivron, les flocons de piments, le jus de pommes, le vinaigre, le sucre, la cannelle et le citron dans une casserole. Porter à ébullition à gros bouilons.
3. INCORPORER immédiatement la pectine de fruits liquide. Porter à ébullition à gros bouillons et laisser bouillir fortement 1 minute, en remuant constamment. Retirer du feu et écumer.
4. AVEC des pinces stérilisées, placer avec soin un bâton de cannelle et une tranche de citron dans chaque bocal chaud stérilisé. Verser rapidement la gelée chaude dans les bocaux chauds, en remplissant jusqu'à 1/4 po du bord. Sceller pendant que le mélange est chaud avec des couvercles en 2 morceaux stérilisés dont les centres sont neufs.