Escalopes de veau jambon et gruyère
Print Category Cutlets et Stuffed veal Thematic No thematic Source recettes Québécoises Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 4 escalopes bien aplaties
- 4 fines tranches de jambon cuit
- 4 petites tranches de gruyère
- 2 échalotes coupées en deux sur la longueur
- 1 c. à thé de beurre
- ¾ de tasse de champignons émincés
- ¼ de tasse de vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Déposer les escalopes dans une grande assiette et recouvrir chacune d'une tranche de jambon, d'une tranche de gruyère et d'une moitié d'échalote. Rouler et ficeler ou attacher avec des cure-dents.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire dorer les escalopes quelques minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur des escalopes ait perdu toute coloration rosée. Éviter de trop faire cuire pour ne pas faire couler le fromage à cette étape. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans un grand poêlon, faire revenir les champignons, ajouter le vin, saler et poivrer. Incorporer les escalopes, couvrir et laisser mijoter très doucement, de 5 à 7 minutes. Servir immédiatement.
Cook commentary
4 Portions
* Ce plat délicieux se prépare en quelques minutes et ne demande que quelques minutes de cuisson. On l'accompagne de pâtes au beurre ou d'une purée de pommes de terre et de haricots verts sautés au beurre à l'ail.
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