Biscuits au fromage Tex-Mex

Ingrédients

• 1-1/4 tasse (300 ml) de lait1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
• 1-3/4 tasse (425 ml) de farine tout usage
• 1/2 tasse (125 ml) de semoule de maïs
• 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 ml) chacun, bicarbonate de soude et sel
• 1/3 tasse (75 ml) de beurre froid, coupé en cubes
• 1-1/4 tasse (300 ml) de fromage canadien Cheddar ou Monterey Jack, râpé, divisé
• 1 tasse (250 ml) de maïs en grains, décongelé si surgelé (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin ou beurrer légèrement.
2. Dans un bol ou une tasse à mesurer, fouetter le lait, le vinaigre et la poudre de chili; réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, incorporer le beurre jusqu'à obtention d'une texture granuleuse. Incorporer 1 tasse (250 ml) du fromage et le maïs (si vous l'utilisez). Incorporer la préparation au lait et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à formation d'une pâte molle et collante.
4. Déposer la pâte par grosses cuillerées sur la plaque à biscuits préparée; parsemer le dessus du fromage qui reste. Cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et fermes au toucher. Transférer sur une grille pour refroidir légèrement. Servir tiède.