Vol-au-vent au poulet et à l'estragon
Print Category Puff shells and Chicken gratin Thematic No thematic Source Recettes Québécoises Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 enveloppe de sauce béchamel du commerce, de type Knorr
- 1 tasse (250ml) de bouillon de poulet maison
- 4 c. à soupe de vin blanc
- 7 onces de lait
- 8 onces (250g) de champignons coupés en 4 et sautés
- 12 onces (250g) de poulet cuit (ou de dinde) coupé en dés
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à thé rase d'estragon sec
- 4 à 6 croûtes de vol-au-vent, «chapeaux» réservés
- Quelques branches de persil frais finement haché
Préparation
- Dans un bol de 4 tasses (1 litre) allant au micro-ondes, incorporer au fouet le contenu du sachet au bouillon de poulet, au vin blanc et au lait. Remuer et cuire selon les directives du fabricant, soit environ 5 à 6 minutes, en remuant chaque minute, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et devienne onctueuse.
- Pendant ce temps, couper les champignons et les faire sauter dans un poêlon.
- Retirer la sauce du micro-ondes et y ajouter les dés de poulet, les champignons, l'estragon, le sel et le poivre. Bien mélanger. Garnir les croûtes de vol-au-vent du mélange de sauce et les déposer sur une plaque à glisser au four.
- Préchauffer le four à 350°F. Faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les vol-au-vent soient bien chauds. Remettre les «chapeaux», parsemer de persil et servir.
Cook commentary
Pour 2 personnes
* Cette sauce parfumée à l'estragon est parfaite pour les vol-au-vent mais on peut aussi la servir sur du riz. Ce plat économique, facile et rapide à faire, utilise des restes de poulet ou de dinde pour un repas délicieux. On l'accompagne de carottes au beurre ou de brocoli et d'une salade verte.
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