Croustillant aux pêches et petits fruits

Ingrédients Biscuits

• 1 ¼ t. (300 mL) de farine tout usage
• ⅓ t. (75 mL) de sucre
• 1 ½ c. à thé (7 mL) de levure chimique
• ½ c. à thé (2 mL) de sel
• ¼ c. à thé (1 mL) de muscade moulue
• ¼ t. (50 mL) de beurre ou de margarine, froid et coupé en morceaux
• ½ t. (125 mL) de lait
• 1 c. à thé (5 mL) de cristaux de sucre décoratifs, si désiré

Mélange de fruits

• ¾ t. (175 mL) de sucre
• 2 c. à soupe (25 mL) de farine tout usage
• 1 t. (250 mL) de bleuets frais
• 1 t. (250 mL) de framboises fraîches
• 3 pêches moyennes, pelées et tranchées (environ 3 tasses/750 mL)
• 2 c. à thé (10 mL) de zeste de citron, râpé
• 1 c. à soupe (15 mL) de jus de citron

Préparation Biscuits

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Graisser avec du beurre ou vaporiser d'enduit culinaire un plat de verre allant au four de 2 pintes (2 L).
2. Dans un bol moyen, mélanger 1 ¼ tasse de farine, ⅓ tasse de sucre, la levure chimique, le sel et la muscade. Incorporer le beurre en le coupant au moyen d'une fourchette ou d'un coupe-pâte, jusqu'à ce que la préparation ait une texture grumeleuse. Incorporer le lait et mélanger jusqu'à homogénéité ; réserver.

Mélange de fruits

1. Dans une casserole de 2 ½ pintes (2 ½ L), combiner ¾ tasse (175 mL) de sucre et 2 cuillères à soupe (30 mL) de farine. Ajouter les bleuets, les framboises, les pêches, le zeste et le jus de citron. Faire chauffer à feu mi-élevé jusqu'à ébullition, en remuant constamment. Verser à la cuillère le mélange de fruits dans le plat allant au four.
2. Déposer immédiatement la pâte à biscuit sur les fruits chauds en la répartissant en 8 cuillerées. Saupoudrer la pâte de cristaux de sucre. Faire cuire de 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits aient pris une coloration bien dorée. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de servir.