Saumon grillé à l'orientale

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de filets de saumon
• 1/2 papaye verte
• 1 courgette
• 2 carottes
• 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée

Vinaigrette au sésame à l'asiatique

• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de noix de cajou hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de sésame (non grillé)
• 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco non sucré
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) d'oignons verts émincés

Préparation

1. Faire griller le saumon sur le barbecue à puissance moyenne ou au four, de 8 à 10 minutes.
2. Pendant ce temps, râper ou couper en fine julienne la papaye, la courgette et les carottes. Déposer les légumes dans un grand bol avec la menthe et la ciboulette. Mélanger.
3. Au moment de servir, répartir la salade dans quatre bols. Ajouter le saumon en morceaux et napper de vinaigrette.

Vinaigrette au sésame à l'asiatique

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Faire dorer les graines de sésame au four de 6 à 8 minutes.
2. Dans un bol, déposer le gingembre, l'ail et les noix de cajou. Verser l'huile de sésame, le lait de coco, le vinaigre de riz et le miel. Fouetter pour obtenir un mélange homogène.
3. Une fois les graines de sésame refroidies, ajouter à la vinaigrette avec les oignons verts. Réserver au frais 30 minutes.