Barre santé, canneberges et noix de coco

Ingrédients

• 2 tasses avoines à cuisson rapide (gruau)
• 1 1/2 amandes effilées
• 1/2 tasse de miel
• 1/4 tasse cassonade
• 3 c à soupe huile de tournesol
• 2 c à thé vanille
• 1/2 c à thé de sel
• 1/2 tasse graines de tounesol rôties
• 1/4 tasse germe de blé
• 1/4 tasse graines de lin moulues
• 3/4 tasse canneberges séchées
• 1 tasse de noix coco râpées et grillée

Préparation

1. Chauffer le four à 350 degrés. Étendre l'avoine et les amandes sur une plaque allant au four et enfourner pendant 15 minutes en brassant aux 5 minutes. Réserver et laisser refroidir.
2. Dans une petite casserole, mélanger le miel avec la cassonade, l'huile de tournesol et la vanille et chauffer à feu doux jusqu'à dissolution complète.
3. Dans une grand bol, mélanger les graines de tournesol le lin, le germe de blé, les canneberges, la noix de coco et le sel. Y ajouter l'avoine et les amandes grillées. Puis y ajouter le mélange miel-cassonade et pétrir avec les mains jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Huiler un moule à gâteau carré de 8x8 pouces et y déposer le mélange en pressant bien la surface de façon à le rendre dense et compact. Cuire pendant 25 minutes et laisser tièdir avant de démouleré Couper en barres ou en carrés et entreposer dans un contenant hermétique.