Côtelettes de veau aux framboises
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 4 côtelettes de veau d'environ 220 g (7 ½ oz) chacune
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 22 ml (1 ½ c. à soupe) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes françaises sèches, hachées finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de fond de veau Fine Cuisine non préparé
- 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
- 375 ml (1 ½ tasse) d'eau froide
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de framboise ou de vin
- 250 ml (1 tasse) de framboises fraîches
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, chauffer l'huile et cuire les côtelettes à feu moyen environ 3 minutes de chaque côté. Assaisonner. Retirer les côtelettes de la poêle et les réserver dans un plat. Hors du feu, ajouter le beurre, le sucre et les échalotes dans la poêle. Remettre sur le feu et faire revenir environ 3 minutes à feu moyen.
- Délayer le FOND DE VEAU FINE CUISINE et la fécule de maïs dans l'eau, puis verser dans la poêle avec le vinaigre. Laisser mijoter 2 minutes à feu moyen. Ajouter les framboises et les côtelettes, chauffer 1 à 2 minutes. Servir.
Cook commentary
Portions : 4
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 12 minutes
* Accompagnement: Pâtes au beurre et légumes de saison.
* Truc: Cuire le veau saignant; en le réchauffant, il prendra le goût de la sauce et restera tendre et juteux.
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