Crevettes en papillon

Ingrédients

• 24 grosses crevettes roses cuites, non décortiquées
• 3 oz (75 g) de beurre
• 4 cuil. à café de paprika
• 1 pincée de cayenne
• le jus de 1/2 citron
• Pour décorer 4 rondelles de citron 1 branche de persil
• Pub.
• 1- Décortiquez les crevettes sans leur ôter la queue. Entaillez l'abdomen sur toute la longueur, sans couper les crustacés en deux. Ouvrez les crevettes autant que vous le pouvez sans les briser.
• 2- Faites fondre le beurre dans une poêle, saupoudrez de paprika et de cayenne, faites y revenir les crevettes 1 mn à feu vif en les retournant à l'écumoire.
• 3- Égouttez les crevettes, disposez-les dans un plat de service chaud et arrosez-les avec le jus de citron. Décorez avec le citron et le persil. Servez aussitôt.

Préparation

1. Décortiquez les crevettes sans leur ôter la queue. Entaillez l'abdomen sur toute la longueur, sans couper les crustacés en deux. Ouvrez les crevettes autant que vous le pouvez sans les briser.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle, saupoudrez de paprika et de cayenne, faites y revenir les crevettes 1 min à feu vif en les retournant à l'écumoire.
3. Égouttez les crevettes, disposez-les dans un plat de service chaud et arrosez-les avec le jus de citron. Décorez avec le citron et le persil. Servez aussitôt.