Salade de roquette, asperges, poires caramélisé​es et proscuitto​
Print Category Green salad Thematic No thematic Source Franco Parreira Evaluation
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Ingrédients
- 1 poire pelée en petits dés
- 1 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe de beurre
- 4 tranches de prosciutto
- 5-6 asperges
- huile d'olive
- sel poivre au goût
Vinaigrette
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 c. à thé de miel
- le zeste de un citron
- 1 c. à thé d'origan frais, haché
- Roquette, environ 1 tasse par portion
- copeaux de parmesan frais
Préparation
- Dans une poêle faire revenir les poires avec la cassonade 5 minutes. Ajouter le beurre et poursuivre la cuisson 3 minutes. Réserver.
- Préchauffer le four à 400°F. Entre-temps faire griller le proscuitto sur un papier parchemin au four, environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Après 5 minutes de cuisson, ajouter les asperges et les arroser d'huile d'olive. Poursuivre la cuisson les 3 minutes qui restent. Réserver.
Vinaigrette
- Mélanger ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le zeste de citron et l'origan. Ajouter la roquette et bien mélanger .
- Déposer les poires caramélisées, le proscuitto et les asperges sur la salade de roquette. Ajouter les copeaux de parmesan.
Cook commentary
transcrit par: @Joanne
Photo: @Joanne
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