Muffins au son et aux raisins

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de céréales au son (All-Bran ou 100 % Son)
• 1 1/2 tasse (375 ml) de raisins secs
• 1 3/4 tasse (430 ml) de lait suri (ou babeurre)
• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
• 1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/3 tasse (80 ml) de cassonade, tassée
• 1 oeuf
• 1/4 tasse (60 ml) de beurre, fondu
• 1/4 tasse (60 ml) de mélasse

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer des moules à muffins antiadhésifs ou les tapisser de moules en papier.
2. Dans un bol, mélanger les céréales au son, les raisins et le lait suri; laisser reposer 5 minutes. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer au mélange de lait le sucre, l'oeuf, le beurre et la mélasse en brassant. Verser sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter.
3. Déposer à la cuillère dans les moules préparés. Cuire environ 25 min, ou jusqu'à ce que les dessus soient fermes au toucher. Laisser refroidir dans les moules 5 min. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.