Gratin de poulet au havarti

Ingrédients

• ½ lb (250 g) de pommes de terre naines, coupées en quartiers
• 1 c. à soupe (15 mL) d'huile d'olive
• 1 c. à soupe (15 mL) de beurre, divisé
• 8 cuisses de poulet désossées, sans peau, coupées en gros morceaux
• ¼ c. à thé (1 mL) chacun de sel et de poivre du moulin, divisés
• 1 oignon, haché
• 3 tasses (750 mL) de champignons shiitake ou autres, tranchés
• 4 c. à thé (20 mL) de romarin frais, haché
• 3 tasses (750 mL) de feuilles de roquette naine, légèrement tassées
• ¼ tasse (50 mL) de vin blanc ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 tasse (250 mL) de chapelure fraîche au blé entier
• 1 tasse (250 mL) de havarti canadien, coupé en cubes
• 1 c. à soupe (15 mL) de moutarde de Dijon

Préparation

1. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée sur la cuisinière pendant 5 ou 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la fourchette. Bien égoutter; éponger avec un essuie-tout.
2. Entre-temps, préchauffer le grilloir du four à la température maximale. Faire chauffer à feu mi-vif l'huile et la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhésive allant au four. Ajouter le poulet et ¼ c. à thé (1 mL) chacun de sel et de poivre. Faire sauter le poulet 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transvider dans un bol; réserver.
3. Ajouter le reste du beurre, l'oignon, les champignons et le romarin dans la poêle. Faire sauter le tout 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
4. Incorporer les pommes de terre cuites, le poulet avec les sucs, la roquette et le bouillon. Faire cuire en remuant 1 minute ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Étendre la préparation uniformément dans la poêle; retirer du feu.
5. Entre-temps, mélanger la chapelure avec le fromage et la moutarde. Répartir la chapelure sur la préparation dans la poêle. Faire griller sur la grille du milieu pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré.