Côtelettes de porc au parmesan avec salade à la vinaigrette ranch

Ingrédients

• 1 oeuf
• ¼ tasse (50 ml) de lait
• Pincée de poivre
• ½ tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien, finement râpé
• 1/3 tasse (75 ml) de chapelure sèche assaisonnée
• 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) de feuilles d'origan séchées
• 4 côtelettes de porc maigres, avec os (environ 1 ¼ lb/625 g)

Romaine avec vinaigrette ranch

• 3 c. à soupe (45 ml) de babeurre
• 2 c. à soupe (30 ml) chaque, crème sûre et mayonnaise
• 1 c. à soupe (15 ml) de persil italien, haché finement
• 1 petite gousse d'ail, hachée finement
• ½ c. à thé (2 ml) de feuilles de thym ou d'aneth, séchées
• Pincée de sel
• 9 tasses (2,25 l) de laitue romaine déchirée

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une plaque à biscuits de papier d'aluminium et graisser légèrement d'huile végétale.
2. Dans un plat peu profond, fouetter l'oeuf avec le lait et le poivre, jusqu'à consistance mousseuse. Dans un autre plat peu profond, mélanger le fromage avec la chapelure, la farine et l'origan. Tremper chaque côtelette dans la préparation aux oeufs, des deux côtés, et égoutter l'excédent. Déposer dans la préparation au fromage et presser des deux côtés pour bien enrober. Déposer les côtelettes de porc sur la plaque à biscuits préparée.
3. Cuire au four environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes soient légèrement dorées et qu'il ne reste qu'un soupçon de rose à l'intérieur. Allumer le grilloir et griller les côtelettes environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient brun doré.

Romaine avec vinaigrette ranch

1. Entre-temps, dans un grand bol, fouetter le babeurre avec la crème sûre, la mayonnaise, le persil, l'ail, le thym et le sel. Ajouter la laitue romaine et remuer pour bien enrober. Servir avec les côtelettes de porc.