Nouilles frites sautées

Ingrédients

• 310 g (11 oz) de nouilles chinoises (de type mee)
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 310 g (11 oz) de porc haché
• Huile, en quantité suffisante
• 200 g (7 oz) de saucisses
• 125 g (4 oz) de germes de haricot
• 125 g (4 oz) de pois mange-tout
• 125 g (4 oz) d'endives
• 3 branches de céleri hachées
• Ciboulette fraîche, au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 60 g (2 oz) de crevettes décortiquées, cuites
• 60 g (2 oz) de jambon
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
• Sel, au goût
• 3 ml (3/4 c. à thé) de poivre blanc
• 1 citron (facultatif)

Préparation

1. Faire cuire les nouilles selon les indications données sur l'emballage.
2. Entre-temps, dans un bol, combiner l'oignon, l'ail et le porc, et bien mélanger. Façonner la préparation en petites boules. Verser de l'huile dans un wok ou une grande poêle à frire et la faire chauffer. Ajouter les boulettes de porc et les saucisses, et les faire frire.
3. Ajouter les nouilles cuites et faire sauter le tout quelques minutes. Ajouter ensuite tous les légumes, la ciboulette, la sauce soya, les crevettes, le jambon et le gingembre. Saler et poivrer, puis faire sauter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Transvider dans une grande assiette de service. Ajouter de la sauce soya, au goût. Servir avec des quartiers de citron.