Chaudrée aux champignons
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Ingrédients
- 1 livre de champignons frais, nettoyés
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 2 cuil. à table de beurre
- 2 cuil. à table d'oignon râpé
- 2 cuil. à table de farine
- 2 tasses de pomme de terre crue râpée
- Sel et poivre, au goût
- 3/4 de tasse de crème épaisse
- Ciboulette ou de persil haché, pour garnir
Préparation
- Couper le bout des tiges des champignons puis hacher la moitié des champignons [têtes et tiges] réserver les autres champignons entiers. Déposer les champignons hachés dans une grande casserole; y verser le bouillon de poulet. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Fondre le beurre dans un poêlon ou dans une autre casserole; y faire revenir ensemble les champignons entiers réservés et l'oignon râpé. Incorporer la farine.
- Incorporer ensuite ce mélange au bouillon bouillant; Ajouter la pomme de terre râpée. Laisser mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de pomme de terre soient tendres et saler, poivrer.
- Au moment de servir, incorporer la crème épaisse Servir dans des bols individuels, garni de ciboulette ou de persil haché.
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