Minestrone au poulet 2

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1/2 oignon jaune haché
• 1 poitrine de poulet, en cubes
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 courgette, en brunoise
• 1 carotte, en brunoise
• 1 branche de céleri, en brunoise
• 1/2 navet, en brunoise
• 1 poivron rouge, en brunoise
• 125 ml (1/2 tasse) de haricots en conserve
• 125 ml (1/2 tasse) de tomates en conserve
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 1,25 L (5 tasses) de bouillon de poulet
• Sel et poivre, au goût
• 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé
• 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé

Préparation

1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les cubes de poulet, l'oignon et l'ail, à feu vif, 1 minute.
2. Réduire à feu moyen. Ajouter la courgette, la carotte, le céleri, le navet, le poivron rouge, les haricots et les tomates. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
3. Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet. Faire cuire 40 minutes. Saler et poivrer. Verser dans des bols et parsemer de basilic et de parmesan. Servir.