Tartiflette au riopelle

Ingrédients

• 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, non pelées
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 pincée de muscade
• 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 150 g (5/8 tasse) de lardons blanchis
• 2 oignons espagnols, en julienne
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 250 g (1/2 lb) de Riopelle, en morceaux

Préparation

1. TEMPÉRATURE DU FOUR: 180 ºC (350 ºF) et gril. Dans une grande casserole d'eau additionnée de 10 g (2 c. à thé) de sel par litre d'eau, faire cuire les pommes de terre entières jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Entre-temps, dans une petite casserole, amener la crème à ébullition, puis éteindre le feu. Ajouter l'ail et la muscade, et laisser infuser 15 minutes.
3. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre, et y faire sauter les lardons et les oignons. Déglacer au vin blanc. Réserver au chaud.
4. Peler et couper les pommes de terre en très fines rondelles. Remplir aux trois quarts un plat à gratin des rondelles de pommes de terre. Saler et poivrer. Couvrir du mélange de lardons et d'oignons réservé. Parsemer des morceaux de Riopelle. Enfourner et faire cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la tartiflette soit coloré. Faire gratiner sous le gril 1 minute.