Minestrone avec Boulettes de poulet

Ingrédients

• 2 c à soupe d'huile d'olive olive
• 1 oignon rouge, haché
• 2 carottes, pelées et coupées en rondelles 1/2 pouces d'épaisseur
• 2 branches de céleri, coupé en tranches 1/2 pouce d'épaisseur
• 2 gousses d'ail, hachées
• 3 tasses de feuilles de chou et couper grossièrement
• 1 tasse de vin rouge sec
• 1 grosse tomate, épépinée et coupée 1 pouce
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 2 tasses d'eau
• 1 feuille de laurier
• 1 boîte (19 oz) cannellini ou de haricots blancs
• 1/4 tasse de basilic frais haché
• 1/2 c. à thé de sel ou plus au goût
• 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, ou plus au goût
• une pincée de flocons de piment rouge

Boulettes

• 1 lb de poulet haché
• 2/3 tasse de fromage râpé Parmigiano-Reggiano
• 1/4 tasse de chapelure
• 1 oeuf battu
• 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, ou plus au goût
• 3/4 c. à thé de sel ou plus au goût

Préparation

1. Dans une marmite ou un faitout à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et cuire, en remuant souvent, jusqu'à tendreté, environ 7 minutes. Incorporer l'ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter le chou et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes. Ajouter le vin et les tomates et porter à ébullition. Incorporez le bouillon, l'eau et la feuille de laurier et porter à ébullition.
2. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir partiellement et laisser mijoter, environ 1 heure. Au cours des 10 dernières minutes, égoutter les haricots, rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau, puis ajouter dans la casserole avec le basilic. Assaisonner avec le sel et les flocons de piment rouge. Jeter la feuille de laurier.

Boulettes

1. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le poulet, la moitié du fromage, la chapelure, l'oeuf,le sel et le poivre noir. Augmenter le feu à feu moyen et porter à ébullition.
2. Déposer les boulettes de poulet dans la soupe. Leur texture va se raffermir au contact avec le liquide chaud. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les boulettes sont cuites, environ 12 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre noir.
3. Verser dans des bols individuels chauffé et servir chaud. Passez le reste de fromage à la table.