Saumon glacé à l'orange 2

Print Category Salmon steaks Thematic No thematic Source Robin Hood Evaluation

Recipe pictures

You’re cooking one of our recipes? Share the pictures of your culinary masterpiece on our website for a chance to win an awesome apron from Recipes Quebecoises. There will be a draw every month.

Saumon glacé à l'orange 2

Ingrédients

  • 3/4 tasse de marmelade à l'orange SMUCKER'SMD 175 mL
  • 1/2 tasse de sauce soja 125 mL
  • 5 gousses d'ail, finement haché
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, haché fin 15 mL
  • 1 c. à soupe d'écorce d'orange râpée 15 mL
  • du poivre, au goût
  • 1 3/4 livre filet de saumon, avec la peau 795 g
  • tranches d'oranges, pour garnir, facultatif
  • thym frais, pour garnir, facultatif

Préparation

  1. Mélanger la marmelade, la sauce soja, l'ail et le gingembre dans une petite casserole. Amener à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps. Baisser le feu à mi-faible et laisser cuire, en remuant constamment, à une ébullition délicate de 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit réduite et ait la consistance d'un sirop mince. La sauce doit être réduite à environ ¾ de tasse (175 mL).
  2. Retirer du feu et ajouter l'écorce d'orange. La sauce continuera à lier en refroidissant. Réserver.
  3. Préchauffer le four à 450ºF (230ºC). Doubler le fond d'une lèchefrite à double fond d'une feuille d'aluminium et graisser généreusement le double-fond.
  4. Déposer le saumon côté peau sur le double fond graissé de la lèchefrite. Assécher avec un essuie-tout. Saupoudrer généreusement de poivre et piquer à la fourchette. Couvrir le saumon de la glace préparée et laisser reposer à la température ambiante 20 minutes.
  5. Mettre au four préchauffé et cuire de 9 à 12 minutes. Le temps de cuisson est selon l'épaisseur du poisson. Retirer du four et laisser reposer dans la lèchefrite 2 minutes. Retirer et déposer dans un plat de service et servir immédiatement. Garnir de tranches d'oranges et de thym frais.

Cook commentary

Préparation : 15 minutes
Cuisson au four : 12 minutes
Donne : 6 à 8 portions
Congélation : non récommandée

Personal notes

Notify this publication

Why you want to notify this publication?
Not talking about cooking subjects
Wrong forum category
Inappropriate language
Other
Your comment (optional)

Picture contest

You’re cooking one of our recipes? Share the pictures of your culinary masterpiece on our website for a chance to win an awesome apron from Recipes Quebecoises. There will be a draw every month.

 

I confirm that I am the owner of this picture and I allow Recipes Quebecoises to use it on their website and on social networks.

Picture description

a publié une photo