Morue frite à la bière
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Ingrédients pâte à frire
- 2 tasses de farine
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 oeuf battu
- 1 bière
- Sel et poivre
La morue
- Morue fraîche
- Farine
- Huile d'arachide pour la friture
- Purée de choux-fleurs à l'ail
- Picada*
- Vinaigre balsamique âgé ou réduit
- Huile d'olive extra vierge
Préparation pâte à frire
- Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Assaisonner, ajouter l'oeuf et la bière en mélangeant jusqu'à consistance homogène.
La morue
- Assaisonner et fariner la morue et tremper les morceaux dans la pâte. Faire frire à 190 °C (375 °F) jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Déposer sur un papier absorbant puis servir sur la purée de choux-fleurs. Arroser d'un filet de picada, de vinaigre et d'huile d'olive.
- *Picada: Au mélangeur électrique ou au minirobot culinaire, mélanger du persil frais avec quelques noix de pins rôties et ajouter de l'huile d'olive jusqu'à la consistance d'une purée lisse.
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