Lapin aux olives
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 filet d'huile d'olive
- 6 oz de lard entrelardé coupé en dés
- Un peu de piments broyés (facultatif)
- 1 lapin coupé en morceaux (demander au boucher)
- 1 gros oignon haché
- 2 tomates italiennes coupées en dés
- 2 c. à soupe de farine
- 3/4 tasse de vin blanc
- 1 tige de romarin frais
- 3/4 tasse d'olives noires coupées en deux
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer un bon filet d'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le lard et les piments (si désiré) et faire colorer de 3 à 4 minutes. Ajouter les morceaux de lapin et saisir des deux côtés. Compter environ 7 à 8 minutes avant de tourner les morceaux, ceci afin qu'ils soient bien colorés. Assaisonner.
- Baisser à feu moyen, ajouter l'oignon, la tomate et saler. Cuire 10 minutes à découvert. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le vin blanc, couvrir et cuire pendant 20 minutes.
- Ajouter le romarin et les olives. Baisser à feu doux et poursuivre la cuisson à couvert, de 15 à 20 minutes. Si désiré, accompagner du braisé de pommes de terre et chou.
Cook commentary
4-6 Portions
No comment