Escalopes de veau à la milanaise 2
Print Category Cutlets et Stuffed veal Thematic No thematic Source Elena Faita et Stefano Faita Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 8 escalopes de veau ou de poulet ou de porc
- 1 tasse de farine tout usage
- 4 oeufs battus et assaisonnés
- 1 1/2 tasse de chapelure nature
- De l'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Salade de radicchio et laitue romaine émincés
- 1 laitue romaine émincée
- 2 à 3 endives émincées
- 1 radicchio (Trévisse) coupé en quatre et émincé
- De l'huile d'olive extra vierge
- Du vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Assaisonner les escalopes, les passer dans la farine, dans les oeufs puis dans la chapelure. Dans une grande poêle, verser suffisamment d'huile d'olive pour obtenir environ 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur et faire chauffer à feu moyen. Y déposer 2 à 3 escalopes à la fois et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les escalopes soit bien dorées.
- Déposer sur un papier absorbant et faire cuire les autres escalopes. Servir accompagné d'une salade de radicchio ou de bettes à carde.
Salade de radicchio et laitue romaine émincés
- Mélanger tous les ingrédients et servir aussitôt. Donne 4 portions
Cook commentary
4 portions
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