Croustillant d'agneau à la Provençale
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 épaule d'agneau désossée* 1,5 kg (53 oz)
- 12 gousses d'ail entières, pelées
- 12 branches de romarin, coupées
- 1 à 1 1/2 c. à soupe de gros sel de mer
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/3 à 1/2 tasse de vin blanc
- Sel
Préparation
- Une chair fondante aux parfums de la Méditerranée sous une enveloppe croustillante. Et en prime le Croustillant au porc.
- Frotter la viande avec le sel et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
- Rincer rapidement et éponger la viande, la découper en 12 gros morceaux.
- Préchauffer le four à 125°C (250°F). Huiler les morceaux d'agneau, les déposer dans une casserole enduite d'huile d'olive. Glisser l'ail et le romarin entre les morceaux. Ajouter le vin blanc, couvrir, cuire 3 heures. Éteindre le four, y laisser reposer la viande 15 minutes.
Cook commentary
4 Portions
* Accompagner de haricots blancs et de tomates à la provençale.
* Note : on pourra remplacer l'agneau par de l'épaule de porc préparée de la même façon. Il faudra cependant réduire la quantité de sel à 1/2 c. à soupe.
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