Croquettes de riz 3
Print Category Rice Thematic No thematic Source Josée di Stasio Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 2 tasses d'un reste de risotto froid*
- 1 oeuf
- Farine instantanée ou ordinaire
- Huile d'olive
Préparation
- Mélanger le risotto et l'oeuf. Former des galettes et les fariner légèrement. Dorer les galettes au fur et à mesure dans un peu d'huile d'olive environ 4 minutes, sans les déplacer pour permettre la formation d'une légère croûte. Retourner les galettes et griller l'autre face environ 4 minutes. Éponger les galettes sur un papier absorbant.
- Les galettes de riz se réchauffent au four à 180°C/350°F, quelques minutes ou jusqu'à ce que chaudes.
- Elles accompagnent bien grillades ou rôtis ainsi que les poissons.
Cook commentary
* Bien sûr, on pourra utiliser le reste de ce délicieux risotto pour réaliser ces croquettes, cependant tout autre risotto fera d'excellentes croquettes, par exemple le risotto classique à la Milanese parfumé au safran est parfait pour cette recette.
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