Biscuits à l'avoine, aux légumineuses et au chocolat

Ingrédients

• ½ tasse lentilles en conserve, rincées et égouttées*125 ml ou ½ tasse de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés (125 ml)
• 1 oeuf
• 2 c. à soupe huile de canola 30 ml
• ¾ tasse cassonade tassée 175 ml
• 1 c. à thé extrait de vanille 5ml
• ½ tasse pépites de chocolat semi-amer ou raisins secs 125 ml
• 1 1/3 tasse flocons d'avoine 325 ml
• ¾ tasse farine de blé entier 175 ml
• ½ c. à thé bicarbonate de soude

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin ou huiler légèrement.Réduire en purée les lentilles (ou les haricots blancs) et l'oeuf au mélangeur.
2. Dans un bol de taille moyenne, battre ensemble l'huile de canola, la cassonade et la vanille à l'aide à l'aide d'un batteur électrique.Ajouter la purée de lentilles et continuer de battre jusqu'à homogénéité du mélange.
3. Ajouter les pépites de chocolat (ou les raisins secs), les flocons d'avoine et mélanger à la cuillère. Mélanger la farine et le bicarbonate de soude et ajouter en petites quantités au mélange, pour obtenir une pâte homogène.
4. À l'aide d'une cuillère à thé, déposer la pâte à biscuit en laissant un espace de 5 cm entre les biscuits. Aplatir légèrement la pâte. Mettre au four 15 minutes.