Pouding au riz à la cardamome

Ingrédients

• 2 c. à tab (30 ml) de beurre
• 1/2 t (125 ml) de riz à grain rond (de type arborio)
• 1/4 c. à thé (1 ml) de cardamome moulue
• 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
• 2 1/2 t (625 ml) de lait à 3,25 %
• 2 c. à tab (30 ml) de sucre
• 1/4 t (60 ml) de pistaches non salées grillées
• 2 c. à thé (10 ml) de miel liquide

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le riz, la cardamome et la cannelle et mélanger pour bien enrober le riz. Ajouter le lait et le sucre et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en brassant souvent, de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide ait été absorbé et que le riz soit tendre.
2. Servir le pouding au riz chaud, parsemé des pistaches et arrosé du miel. (Vous pouvez préparer le pouding au riz à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)