Cari végétarien aux patates douces et pois chiches

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari
• 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
• 2 carottes, tranchées
• 1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes
• 1 poivron rouge doux, haché
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
• 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) de crème 10 % ou 18 %
• 1 boîte (19 oz/540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 tasse (250 ml) de petits pois, surgelés
• Sel
• 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
• Quartiers de lime

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail, la poudre de cari et le gingembre et faire revenir 30 secondes, ou jusqu'à tendreté. Ajouter les carottes, la patate douce et le poivron rouge et faire revenir, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir.
2. Incorporer le bouillon et ½ c. à thé (1 ml) de sel. Augment à feu vif et amener à ébullition, en remuant souvent. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.
3. Fouetter la farine dans la crème et verser dans la casserole, avec les pois chiches et les petits pois. Mijoter, en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les pois soient chauds. Assaisonner au goût de sel. Servir garni de yogourt et de quartiers de lime pour presser sur le dessus.