Lanières de poulet en croûte de pacanes

Ingrédients Poulet

• 4 demi-poitrines de poulet désossées
• 250 mL (1 tasse) crème sure Sealtest
• 30 mL (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
• 500 mL (2 tasses) flocons de maïs
• 250 mL (1 tasse) pacanes
• 6 mL (1 1/4 c. à thé ) cannelle moulue
• Sel et poivre au goût

Trempette

• 250 mL (1 tasse) mangue hachée grossièrement
• 1 orange, pelée et sectionnée
• 45 mL (3 c. à soupe) oignon rouge haché finement
• 15 mL (1 c. à soupe) coriandre hachée finement
• 10 mL (2 c. à thé) jus de lime
• 1 mL (1 c. à thé) sel

Préparation Poulet

1. Couper le poulet en lanières. Mélanger la crème sure et le vinaigre. Ajouter le poulet. Mariner 1 heure ou jusqu'au lendemain.
2. Mélanger les flocons de maïs, les pacanes et les assaisonnemens dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement. Enrober le poulet mariné du mélange aux pacanes. Le placer sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin.
3. Cuire au four à 190 °C (375 °F) de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Servir avec la trempette à la mangue et à l'orange.

Trempette

1. Mélanger la mangue et l'orange dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit haché grossièrement. Incorporer les autres ingrédients.