Aubergine à l'italienne

Ingrédients

• 4 tasses de chapelure
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à thé de persil séché
• 3 aubergines, épluchées et coupées en fines rondelles
• 2 oeufs battus
• 6 tasses de sauce tomate
• 4 tasses de mozzarella râpée
• 3/4 tasse de Parmesan râpé
• 2 c. à soupe de basilic frais haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans une assiette creuse, combiner les miettes de pain, le basilic, l'origan et le persil. Tremper les rondelles d'aubergine dans l'oeuf battu puis dans la préparation à base de miettes de pain. Les placer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire au four pendant 5 minutes de chaque côté.
2. Étaler la sauce tomate dans un plat à gratin d'environ 23x33cm. Placer une couche d'aubergines par-dessus la sauce tomate puis saupoudrer de mozzarella et de parmesan. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'aubergines.
3. Terminer par une couche de fromage. Saupoudrer le basilic et faire cuire 35 minutes au four, jusqu'à ce que le fromage soit doré.