Salade Cobb fraîche et légère

Ingrédients

• 4 petites poitrines de poulet désossées, sans la peau
• 10 tasses (2,5 l) de laitue romaine, déchiquetée
• 8 petites tomates, coupées en quartiers
• 1 avocat, coupé en cubes
• 1 tasse (250 ml) de fromage Cheddar canadien fort, émietté (ou ½ tasse/125 ml de fromage Bleu canadien émietté)

Vinaigrette

• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature, égoutté*
• 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche, hachée
• 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais, haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde Dijon
• 1 c. à thé (5 ml) de sucre
• 1/4 c. à thé (1 ml) chaque, sel et poivre
• 1/4 tasse (50 ml) de vinaigre de vin blanc ou rouge

Préparation

1. Dans un plat peu profond, verser ¼ tasse (50 ml) de vinaigrette sur le poulet; tourner pour enrober. Laisser reposer 10 minutes. Mettre de côté le reste de la vinaigrette.
2. Entre-temps, préchauffer le barbecue à feu moyen ou préchauffer le grilloir. Déposer le poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle, ou déposer sur une plaque allant au four tapissée de papier d'aluminium si vous utilisez le grilloir (jeter la vinaigrette excédentaire).
3. Griller le poulet environ 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose à l'intérieur. Transférer sur une planche à découper; laisser reposer 3 minutes.
4. Dans un grand bol, mélanger la laitue avec ½ tasse (125 ml) de vinaigrette. Trancher le poulet en minces lanières. Répartir la laitue dans des assiettes de service; garnir de poulet, de tomates, d'avocat et de fromage. Arroser avec la vinaigrette réservée. (Couvrir et réfrigérer la vinaigrette excédentaire jusqu'à 3 jours).

Vinaigrette

1. Dans un bol, fouetter le lait avec le yogourt, la ciboulette, le thym, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre; incorporer le vinaigre graduellement.