Calzone à la provencale

Ingrédients Pâte à pizza

• 2 tasses (500 ml) de farine blanche
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de sucre
• 2 sachets de levure instantanée de 8 g chacun
• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
• ¾ tasse (185 ml) d'eau tiède

Farce

• 1 boîte de thon pâle de 170 g
• 2 c. à soupe de câpres hachées grossièrement
• Le zeste d'un demi-citron
• Quelques copeaux de parmesan
• Au goût, poivre du moulin

Préparation Pâte à pizza

1. Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Faites un puits et versez lentement la levure, l'huile d'olive et l'eau tiède. Pétrissez vigoureusement pendant 5 à 6 minutes. La boule doit être homogène et élastique.
2. Recouvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la doubler de volume dans un endroit chaud et humide environ 40 minutes.
3. Préchauffez le four à convection à 425 °F ou à 450 °F pour une cuisson sans convection. Une fois la pâte bien gonflée, séparez-la en deux et étalez les deux sections.

Farce

1. Égouttez le thon et répartissez-le sur les pâtes étalées. Faites de même avec le reste des ingrédients. Refermez les pâtes en demi-lune et enfournez durant 15 minutes.