Gâteau au fromage aux framboises et chocolat blanc

Ingrédients

• 1 tasse de chapelure de biscuits (de type Graham)
• 3 c. à soupe de sucre
• 1/4 tasse de beurre fondu
• 1 3/4 tasse de framboises fraîches ou surgelées
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 1/2 tasse d'eau
• 2 tasses de pépites de chocolat blanc
• 1/2 tasse de crème 15%
• 3 pots (250 g chacun) de fromage à la crème ramolli
• 1/2 tasse de sucre
• 3 oeufs
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits, 3 c. à soupe de sucre et le beurre fondu. Presser ce mélange dans le fond d'un moule à charnière.
2. Dans une casserole, combiner les framboises, 2 c. à soupe de sucre, la fécule de maïs et l'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes, jusqu'à épaississement. Passer la sauce au tamis pour en retirer les graines.Préchauffer le four à 160°C (325°F). Dans un bain-marie faire fondre le chocolat blanc avec la crème 15%, en remuant de temps en temps.
3. Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème et 1/2 tasse de sucre, jusqu'à onctuosité. En battant, ajouter les oeufs, un à la fois. Incorporer la vanille et le chocolat blanc fondu. Verser la moitié du mélange sur la croûte, dans le moule. Mettre 3 c. à soupe de sauce aux framboises par-dessus. Mettre le reste du mélange au fromage à la crème par-dessus et ajouter encore 3 c. à soupe de sauce aux framboises. Passer le bout du manche d'une cuillère dans le mélange pour créer un motif tourbillonnant.
4. Cuire au four 55-60 minutes. Laisser refroidir, couvrir de cellophane et réfrigérer 8 heures avant de démouler. Servir avec la sauce aux framboises restante.