Gâteau au fromage de New York

Ingrédients

• Croûte :
• 1 1/2 tasse de farine
• 1/3 tasse de sucre
• 1 oeuf, battu
• 1/2 tasse de beurre, ramolli
• Gâteau au fromage:
• 2 1/2 lb de fromage à la crème, ramolli
• 1 3/4 tasse de sucre
• 3 c. à soupe de farine
• 5 oeufs
• 2 jaunes d'oeuf
• 3 c. à soupe de crème 35%

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).Graisser légèrement un moule de 25 cm de diamètre à fond amovible avec de l'huile.Pour faire la croûte : Combiner tous les ingrédients et bien mélanger. Étaler la préparation en pressant légèrement sur le fond et les bords du moule. Piquer toute la surface de la pâte avec une fourchette et faire cuire pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
2. Augmenter la température du four à 450°F (240°C).Dans un grand bol, combiner le fromage à la crème, le sucre, la farine, les oeufs et les jaunes. Bien mélanger. Incorporer la crème et dès que la préparation est homogène, arrêter de mélanger.
3. Verser sur la base et faire cuire 10 minutes à 450°F (240°C).Réduire la température à 230°F (110°C) et laisser cuire pendant une heure encore. Éteindre le four, mais laisser le gâteau dans le four pendant une autre heure. Ne pas s'inquiéter si le gâteau ne semble pas très ferme en son centre. Mettre au frigo toute la nuit. C'est absolument nécessaire!Décorer avec des fruits ou servir nature.