Baklavas grecs aux épinards

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 200 g d'épinards surgelés
• 3 tomates pelées, épépinées et concassées
• 1/3 tasse de ricotta
• 1/2 tasse de feta coupée en dés
• 1/4 tasse de pignons de pin
• 1 pincée de muscade
• 6 feuilles de pâte filo
• sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 375°F (190°C). Mettez 1 c. à soupe d'huile d'olive à chauffer dans une poêle à feu moyen. Faites-y suer l'oignon et l'ail 5 min environ en remuant de temps en temps. Ajoutez les épinards et les tomates et laissez cuire 10 min environ: la préparation doit être quasiment sèche.
2. Travaillez la ricotta à la fourchette dans un bol pour la détendre. Incorporez-la à la préparation précédente hors du feu, ainsi que le feta, les pignons et la muscade. Salez et poivrez.
3. Huilez légèrement un plat à gratin rectangulaire de 20 × 28 cm. Déposez-y 2 feuilles de pâte filo, en les faisant se chevaucher et remonter contre les parois du plat. Étalez la moitié de la préparation aux épinards et couvrez avec 2 autres feuilles de pâte filo.
4. Étalez le reste de préparation aux épinards et couvrez avec les 2 dernières feuilles de pâte filo. Badigeonnez du reste d'huile d'olive et enfournez pour 25 min.