Tarte aux carottes

Ingrédients

• Pour la pâte brisée à l'avoine:
• 3/4 tasse de farine + un peu pour le plan de travail
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1 pincée de sel
• 1/4 tasse de margarine végétale riche en oméga-3 + 1 c. à soupe pour le moule
• Pour la garniture:
• 5 carottes coupées en rondelles (500 g en tout)
• 1/4 tasse de fromage frais à 20 % de MG
• 1 oeuf
• le zeste râpé de 1 orange
• 1/3 tasse de noix de cajou nature grossièrement concassées

Préparation

1. Préparez la pâte. Mélangez la farine, les flocons d'avoine et le sel dans un bol. Ajoutez la margarine en parcelles et travaillez le tout. Ajoutez 2 à 3 c. à soupe d'eau froide et malaxez pour former une boule de pâte souple. Couvrez-la de cellophane et réservez-la 30 min au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 350°F (180°C). Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte graissé de 23 cm de diamètre. Piquez-la à la fourchette. Couvrez-la de papier sulfurisé et de noyaux de cuisson (ou de légumineuses sèches). Enfournez pour 20 min, en ôtant les noyaux et le papier au bout de 15 min de cuisson à blanc.
3. Pendant ce temps, préparez la garniture. Faites cuire les rondelles de carotte 10 min environ à l'eau bouillante. Égouttez-les, puis mixez-les en purée. Ajoutez le fromage frais et mixez 10 ses. Ajoutez enfin l'oeuf et le zeste d'orange, mixez encore quelques secondes.
4. Sortez le fond de tarte du four, sans l'éteindre. Versez la garniture dessus et lissez la surface à la spatule. Parsemez de noix de cajou concassées et enfournez pour 20 min environ. Servez chaud ou tiède.