Salade aux fèves germées et au fromage feta
Print Category Beans Thematic No thematic Source Reader's Digest Evaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Recipe pictures
You’re cooking one of our recipes? Share the pictures of your culinary masterpiece on our website for a chance to win an awesome apron from Recipes Quebecoises. There will be a draw every month.
Ingrédients
- 5 cm (2 po) de concombre
- 2 branches de céleri
- 350 g (3⁄4 lb) de fèves germées fraîches
- 100 g (3/4 tasse) de noisettes mondées
- 1 orange
- 150 g (2/3 tasse) de feta
- Pour garnir : une botte de cresson
- Pour l'assaisonnement :
- 1 orange
- 2 c. à soupe d'huile de noisette ou de noix
- Sel et poivre noir
- 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Porter une casserole d'eau à ébullition.Laver et essuyer le concombre et le céleri. Couper en petits dés. Mettre dans un bol.Plonger les fèves germées dans l'eau bouillante. Faire blanchir 1 minute, égoutter et rafraîchir.
- Fendre les noisettes en deux en les pressant au rouleau à pâtisserie. Étaler sur une tôle et faire dorer au four 3 à 4 minutes.Peler l'orange à vif, en retirant la peau blanche, au-dessus du bol pour en récupérer le jus. Détacher les quartiers de leur peau et laisser tomber dans le bol.
- Préparer la sauce : presser la pulpe restante de l'orange et verser son jus dans un bol. Ajouter l'huile, du sel, du poivre et la moutarde en fouettant.Égoutter le feta. Émietter au-dessus du bol, puis ajouter les fèves germées et les noisettes. Arroser avec l'assaisonnement, mélanger et garnir de cresson
Cook commentary
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Portions: 4
* Ce mélange nutritif de crudités, de fromage frais et de noisettes grillées, assaisonné d'une sauce à l'orange, fait une excellente salade d'hiver.
No comment