Huîtres - Farce Casino
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 12 huîtres
- 105 ml (7 c. à soupe) vin blanc
- 2 échalotes, hachées
- Au goût, sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) farine*
- 25 ml (5 c. à thé) beurre*
- 10 ml (2 c. à thé) huile d'olive extra-vierge Irresistibles *
- 25 ml (5 c. à thé) beurre*
- 1/2 poivron rouge, haché
- 1/2 poivron vert, haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) romarin frais, haché
Préparation
- Laver les coquilles et les ouvrir au-dessus d'un bol pour récupérer le jus. Réserver les coquilles.
- Dans une casserole, mettre les huîtres et leur jus. Ajouter la moitié du vin blanc, une échalote et assaisonner. Faire cuire à feu doux 2 minutes. Avec une cuillère perforée, retirer les huîtres du jus de cuisson et réserver. Mélanger la farine avec le beurre et incorporer au jus de cuisson pour lier la sauce.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et l'huile. Ajouter l'échalote hachée et faire cuire 2 minutes. Mettre les poivrons et l'ail et faire cuire 3 minutes. Déglacer au vin, ajouter le romarin haché et rectifier l'assaisonnement. Faire cuire encore 2 autres minutes. Répartir la farce dans les coquilles, mettre une huître et napper de sauce.Faire cuire au four 10 minutes à 190 ºC (375 ºF)
Cook commentary
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Total: 40 min
12 huîtres portions
* Pour conserver les huîtres au réfrigérateur, déposer un linge humide sur les huîtres et l'humidifier à tous les jours. Elles se conserveront environ 7 à 10 jours.
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