Huîtres à l'estragon
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Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) estragon frais, haché
- 10 ml (2 c. à thé) oignon vert, haché
- 10 ml (2 c. à thé) vinaigre de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) citron en jus
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge*
- 24 huîtres fraîches
- Au goût poivre
Préparation
- Dans un bol en verre, fouetter ensemble l'estragon, l'oignon vert, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron et l'huile. Réserver.
- Écailler les huîtres en conservant leur coquille et en prenant soin de déposer leur jus dans la marinade.
- Mélanger les huîtres avec la marinade, couvrir et réfrigérer 30 minutes.
- Rincer et réfrigérer les coquilles. Remettre les huîtres dans les coquilles, arroser du reste de la marinade et servir très froid.
Cook commentary
Préparation: 15 min
Marinage/Repos: 30 min
Cuisson: 15 min
Total: 1 h
* Pour servir bien froid, déposer les huîtres en écailles sur de la glace pilée.
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