Marlin bleu à la compote de rhubarbe épicée
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Recipe pictures
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Ingrédients Compote
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 85 ml (1/3 de tasse) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de mélange chinois cinq épices
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 1 sac de rhubarbe congelée de 300 g
- Sel au goût
Poisson
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 4 filets de marlin bleu de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
- Sel et poivre au goût
Préparation Compote
- Chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer l'oignon 2 minutes. Ajouter le miel, le mélange cinq épices et le gingembre. Porter à ébullition. Ajouter la rhubarbe et saler. Cuire 15 minutes à découvert et à feu moyen, jusqu'à l'obtention d'une consistance de compote.
Poisson
- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les filets de 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Servir avec la compote.
Cook commentary
préparation : 10 minutes
cuisson : 17 minutes
4 portions
* Le marlin bleu est un poisson à chair ferme à découvrir. La compote de rhubarbe qui l'accompagne gagne à être préparée d'avance au printemps, avec des tiges de rhubarbes fraîches. Elle peut ensuite être conservée au congélateur en petites portions individuelles
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