Soupe aux fruits de mer 1
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- 2 c. à soupe d' huile d'olive
- 1 oignon rouge haché
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 pommes de terre sucrées, épluchées et coupées en cubes
- 3 tasses bouillon de légumes
- 8 oz gros pétoncles tranchés
- 8 oz grosses crevettes déveinées, décortiquées, et coupées en deux
- 14 oz palourdes en boîte, égouttées
- 1 1/4 tasse lait
- 1/2 tasse crème 15%
- 2 jaunes d'oeufs
- Sel et poivre
- 1/8 c à thé de Sarriette
- 1/8 c à thé de Thym
- Ciboulette fraîche
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et les pommes de terre dans l'huile en brassant constamment. Incorporer le bouillon et amener à ébullition. Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter les pétoncles, les crevettes et les palourdes et bien mélanger. Incorporer le lait et la crème et laisser mijoter 7 minutes à feu moyen-doux.
- Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes. Ajouter les jaunes d'oeufs en brassant et assaisonner au goût avec le sel, le poivre, la sarriette et le thym.
- Bien mélanger et servir immédiatement. Décorer chaque assiette avec un peu de ciboulette fraîche.
Cook commentary
4 portions
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