Soupe au poulet et riz

Ingrédients

• 1 c. à soupe beurre
• 1 tasse céleri haché
• 1 tasse carottes hachées
• 6 tasses bouillon de poulet
• 19 oz tomates en boîte
• 1/4 c. à thé sarriette
• 1/2 tasse riz au choix
• 1 poitrine de poulet désossée et coupée en cubes (ou 2 tasses de poulet cuit en cubes)
• 1/2 tasse persil frais haché
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, faire revenir le céleri et les carottes dans le beurre 5 minutes. Incorporer le bouillon de poulet, les tomates et la sarriette. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Bien mélanger et amener le tout à ébullition. Ajouter le riz, baisser le feu et couvrir partiellement. Cuire 10 minutes en remuant occasionnellement.
2. Dans une poêle, faire cuire les cubes de poulet dans de l'eau salée 4 minutes. Égoutter et transférer dans la soupe. Continuer la cuisson de la soupe 10 minutes à feu moyen-doux. Ajouter le persil et mélanger. Fermer le feu.
3. Transférer la soupe dans une soupière et servir dans des bols individuels.