Gâteau au citron et aux bleuets

Ingrédients

• 1 citron
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 3/4 tasse de sucre
• 1/4 tasse de beurre fondu
• 2 oeufs
• 1/4 tasse de crème sure
• 1/3 tasse de lait
• 1 2/3 tasse de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1 1/4 tasse de bleuets surgelées

Préparation

1. Zester le citron. Puis le couper en deux et presser le jus. Faire le glaçage en mélangeant ensemble 1 c. à thé de zeste de citron, 1 c à soupe de jus de citron et le sucre en poudre dans un petit bol. Réserver.
2. Mélanger ensemble dans un grand bol, le sucre, le beurre fondu, les oeufs, la crème sure, le reste de zeste de citron et de jus de citron. Ajouter le lait et réserver.
3. Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Retirer 3 c. à soupe du mélange de farine et réserver. Faire un puits au centre de la farine. Verser le mélange de lait dans le puits et battre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
4. Mélanger les bleuets surgelés avec 3 c. à soupe de farine. Puis verser le tout dans la pâte. Verser la pâte dans le moule préparé.
5. Faire préchauffer le four à 350°F (175ºC). Graisser un moule de 22 x 12 cm. Faire cuire dans le four préchauffé, une heure, jusqu'à ce qu'un couteau piqué au centre ressorte propre.
6. Retirer du four. Percer immédiatement le dessus du gâteau avec un pic en bois. Laisser refroidir dans le plat 10 minutes avant de le retirer et de le laisser refroidir sur la grille.