Le pouding au riz le plus crémeux qui soit

Ingrédients

• 7 tasses de lait
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de riz à grains longs, cru
• 3 oeufs légérement battus
• 1/4 tasse de lait
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 c. à thé d'extrait de vanille
• cannelle moulue au goût

Préparation

1. Dans une casserole, faire chauffer 7 tasses de lait, le sucre et le riz à feu moyen. Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 1 heure en brassant fréquemment. Enlever la casserole du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.
2. Dans un petit bol, mélanger les oeufs, 1/4 tasse de lait, le sel et la vanille. Ajouter ce mélange au riz cuit et remettre sur feu doux, en brassant constament pendant 2 minutes. Verser dans un plat de 9x13 po et couvrir avec de la péllicule plastique, en laissant une ouverture aux quatre coins pour que la vapeur s'échappe.
3. Quand le pouding est à la température ambiante, enlever la péllicule plastique et saupoudrer le pouding avec de la cannelle. Couvrir hermétiquement avec une nouvelle feuille de péllicule plastique et laisser au frigidaire pendant 8 heures ou même toute la nuit avant de servir.